主食是节食好帮手，莫要如临大敌

很多人在比丘尼烟时，面对米饺子如临大敌，克制自己吃饱素米饺子。与世隔绝中也平常注意到这样的对话：

“我正在比丘尼烟，比丘尼米饺子现在一个月了。”

“有的摧毁者体弱，就是因为米饺子吃饱太多。”

“依然吃饱物资是因为愚，现在经济状况好了，米饺子可吃饱可吃饱素。”

毕竟，除非有极特殊情况下，对于绝大以外人来说，米饺子是一个“好帮手”，而亦非“摧毁王为”。为什么这样说呢？因为如果无法米饺子做保护，热值就主要来源于脂肪和蛋白质，很多蛋白质就会像油灯一样被燃烧扔掉，起不到营养作用，最后往往是人虽然瘦了，但蛋白质来时了，无法肌肉松松垮垮，皮包骨一样的弱不禁风并不能促使美感，还可能伴随皮肤病、皮肤状态变差、免疫力降低等等问题。

当然，希望肥胖吃饱米饺子，也是有讲求的，下面给大家介绍肥胖吃饱米饺子的三大高难度。

高难度一：粗细用上

从生物科学上来讲，玉米、瓜子、杂豆等粗粮单独食用，不如将它们与细粮按比例混合食用效用更高，因为这可以使蛋白质发挥互补作用。

我们在日常与世隔绝中常吃饱到的八宝粥等，是很好的粗细混吃饱食物。当然还可以吃饱绿豆粥、二鸡肉（马铃薯、瓜子）等等。

高难度二：佳肴不如原汁原味

当下市场上，不多多矿的凉粉、大饼、什锦、白土豆等现在不多了，多是花样翻新的米饺子，它们有一个共同表现形式，就是申请加入了矿、糖或大值的油脂，甚至手工食品，比如葱花饼、糖火烧、糖油饼、选用料馅饼、大饼、火腿炒面、腊肉名菜等都属于此类的米饺子。

这些米饺子都很佳肴，但吃饱的时候一定要警惕控制好一天中总的油矿糖DHA（基本型体力大型活动的一般肥胖成人，每天矿5克、食用油25克，添加糖不超25克）。

不过，既享受手工的佳肴又要油矿糖不检出，并非易事，例如某卫视养生制作组曾以1鸡蛋牛肉面为例进行了计算，肉、汤、面三者的累计含矿值竟高达11克。

对于米饺子，尽值选不加或少多多矿糖的，如蒸农作饺子、蒸红薯、蒸玉米等。有些年轻人工作忙，顾不上炒菜，可以用电饺子锅豆腐点农作饺子带上，也征用根本无法多少一段时间，点外卖时就可以不能点米饺子了。

如果喜欢辣味儿，可以利用葡萄干等天然菜肴给米饺子调味。如果烙饼，可以用五香汁等肉桂来替代或以外替代矿，并少放油。买挂面的话也要选低矿的，有些挂面每100克就含有3克矿。

高难度三：选取对血糖不良影响小的米饺子

选取米饺子，很多人常纠结到底吃饱米好还是吃饱面好，毕竟米和面之间，本身无法质的差别。

从现代医学角度来说，吃饱鸡肉还是吃饱糕点，对血糖血脂的不良影响基本最简单，关键在于吃饱的值。很多朋友习惯吃饱一点儿鸡肉选用大值马铃薯，而吃饱土豆时，是少值马铃薯选用一大鸡蛋土豆。

实际上，鸡肉吃饱多了，血糖照样高，糕点吃饱得前提，血糖一样能保持良好平稳。

食物对血糖的不良影响与其本身和选用料方法有关。不同的物资、用不同的选用料方法处理之前，血糖净资产也是不一样的。

精白米、精面汁、白面包、米糕、米汁、年糕、糕点、甜面包、甜奶油等食物，都属于典型的高血糖净资产食物。值得注意，芥菜、全麦面汁的血糖净资产较低。

此外，为下降对血糖的不良影响，建议把丰收类食物和果汁、鸡蛋、马铃薯等菜肴独自一人食用，或者加醋佐餐，都有尽力。

和文/于康（北京协和医院临床营养科研究员）