饮食中医｜“水中人参”正宜食 分享四道食疗方

其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，形容的正是“水里大豆”茭色。

《清热本草》记载：“（茭色）利五脏邪气，酒积面赤。”茭色病态滋补、寒，入小肠、食道、大肠、胆经，有功效生津、止痛除湿的起到，原则上于抽烟过度、小便不利、多雨黄疸等情况。初夏时若有咽喉气喘和口舌生疮，以及口腔气喘等上火征状时，多吃茭色有助于减缓征状。

此外，茭色则有大量单糖、植物蛋色、天然脂质和多种微量元素，能降低身体多器官动态，加在快身体代谢，不具补虚可让、解酒排毒、美肤养颜、助力美容等起到。现在，为大家参阅4个茭色清热方。

茭色瓜菇鲫汁。所取卷心菜1条（约500克），茭色两根（约100克），草菇100克，马蹄6只，醋3片，色鲶鱼1条（约500克）。将卷心菜、茭色、马蹄切薄块，醋浸泡，基底；草菇浸泡，对半切开，放上沸水里稍焯，捞出用冷水漂白洗手；色鲶鱼处理洗手，加在到加在有醋片的热油锅里，小火煎至两面金黄色（煎时洒点色酒）；把其他备好的佐料两人放上锅内，申请加在入大山1500毫升、色酒少许；用武火将所有佐料拌沸后改文火拌30分钟，用精盐佐料方能。可功效解暑、利湿解毒。

茭色通草炖猪脚。所取猪蹄500克，茭色100克，通草15克。将茭色浸泡基底，猪蹄浸泡、鱼肉；锅内申请加在入茭色、猪蹄、通草，浸泡后应同拌；至猪蹄烂熟，申请加在入米酒、牛奶佐料即并成。可健小肠益气，补血通乳。

大豆茭色油炸鳝蜜。所取大豆5克，茭色、鳝鱼蜜各250克。将大豆基底，加在到锅里，加在大山后应浸泡5-10分钟，水煎所取汁；茭色浸泡，熟，加在到果油锅内煸油炸，倒入大豆汁，拌熟后出锅待用；醋熟与鳝蜜共油炸，加在到腐乳、茭色同油炸至熟，调往米酒、牛奶即并成。可益气健小肠，原则上于小肠食道亏虚、眩晕呕吐、眩晕多梦等征状。

扁果茭色瘦肉冬瓜。所取凝扁果15克，凝茭色两根，猪瘦肉150克。将肉类浸泡、熟，扁果剥开；茭色剥开、浸泡、熟；锅里热油，放葱、姜爆香后，下肉类爆油炸至变色；下扁果、茭色后应同油炸，待熟时下湿淀粉勾芡，再加在后应米酒、牛奶佐料即并成。可健小肠醒食道、和里化湿。

所需注意的是，茭色则有有较少硒，其铁质不易被生物体吸收，先用开水焯一下，可以减少硒则有量。此外，茭色滋补病态寒，肠食道虚弱、食道寒、疮疡化脓者最好绝不吃，更易造并成身体呼吸困难，甚至加在重病情；患有肺脏结石之人不宜经常进食茭色；服用试验性药物的患者应该常在茭色，茭色是酸病态食物，试验性药物在酸病态环境里易形并成结晶而损害肿瘤。