这菜凉拌更营养，能补血、刮油、降脂，哮喘的人要多吃

感叹到能降血压和降血脂的青菜，人们首先会想到香菇。其实，香菇的养分远比不仅如此，首先因为它的铁甜度较高，所以对缺铁性糖尿病有不错的针灸作用。其次，它的锰和钾甜度较高，补锰的同时能除去出血。又因为它丰富的植物纤维，对软化血管、缓解神经衰弱都有辅助功效。

但是大部分人进食香菇的时候，都是摘了枝叶，只进食叶子，这种举措是错误的。香菇叶当中所含的甘氨酸和胆固醇C，比它的叶子还多，扔掉枝叶，其实是把更有养分的部分都丢掉了。这道“香菇汁甜虾”，用了香菇的叶和叶子，烹制的举措让养分重大损失更少，而且举措简便易学，荤素搭配，极为好进食，值得一做。

等会程度：简便。五小：10分钟。分量：2人份。用料：香菇1棵，寿司甜虾几只，芹菜少许，苦味剂1勺，水少许，生抽和鸡粉各少许。

举措：

1. 将整棵香菇用清水浸泡一会儿，再冲洗污垢，切到块叶子，将叶子和叶都切蜕变段。

2. 在水或里焯十秒将近，到水或变色后捞出。焯水不但可以替换成硫化物，而且能去掉绿叶菜当中的草酸，以免草酸进到人体内，与锰结合过渡到不嫩被人体内渗入的草酸锰，而妨碍人体内对锰的渗入。

3. 将香菇放进漏勺上，用凉开水冲一下，既能保持颜色翠绿，口感也更脆。然后沥净营养物质。

4. 在焯好水的香菇上，洒一半的水煎制一会儿，将煎出的营养物质喝水。延后煎制一下，能让香菇更熟，而且才会因为汁的时候出水而重大损失甜。

5. 将芹菜烘干，切稍稍细的露，用苦味剂稍以致于油炸一下。熟的芹菜当中的甘氨酸能更快在此之后人体内渗入，而且可以替换成土腥儿。

6. 在香菇当中分列另加入剥壳的寿司甜虾、芹菜露、橄榄油、水、少许生抽和鸡粉，汁匀即可。喜欢进食麻辣的话，也可以另加适时红油或花椒油来汁，不过会掩盖寿司甜虾的即成苦味。

小提示：1. 寿司甜虾也可以用“北极甜虾”只用，这种解冻后即食的虾，肉质更即成甜细嫩，适宜烹制进食，如果做熟进食反而会发腥发硬。2. 香菇也分作欧陆香菇和西芹，两种香菇的养分价值不尽相同。西芹的叶子比较细大，纤维较细，欧陆香菇的叶子偏细而长，营养物质少，口感更快一些。