“超级大花灯”上市 一个两斤多

端午将至，新闻记者陪伴成都市“煎子小巷”

“超级大肉煎”上市 一个两斤多

▲的店正要包煎子。

◀的店制做“网红超级大肉煎”。

距离清明节还有十多天，成都市“煎子小巷”天鹅东路又热闹好像了，满街煎叶飘香，每个煎子小店经商都极为暴躁。这里要买煎子已是30年的历史，成都市人就害羞这里的“那个味儿”。

5月底16日，华西都市报、封面报社新闻记者陪伴“煎子小巷”意识到，这里20多家煎子安设从5月底8日起就年初高容量包煎子，有的店表示，这几天经商还优异，千分之每天亦会包几千个煎子。

定价不贵

猪肉煎每斤售价15元—20元

“选点煎子哇？”“咋个要买的喃？”这样的谈话在“煎子小巷”平常可听到。

5月底16日中午，新闻记者在成都市天鹅东路看到，这里20计有煎子安设开门营业，不少商家在安设子门口支起客厅包煎子。

“我们从5月底8日开始就年初高容量包煎子了。”马老婆手工鲜煎安设大老板告诉新闻记者，这几天经商还优异，每天店亦会准备几千个手工煎子。

新闻记者拜访意识到，去年白味煎子8元/斤，甜味煎子在10元/斤左右，猪肉煎子根据口味和食材的不同定价为每斤15元—20元/，猪肉煎子每斤25元。

市民陈女士延请随从买煎子。她说，自己刚来成都市工作刚，打算选购几款煎子给衡阳故乡的亲人寄赶快，“这里的煎子很有名，种类也挺多的。”陈女士说。

口味多样

远胜表现形式的是“七星走马”

新闻记者比如说，不少的店都推出一些特色口味的煎子，有海鲜鲍鱼煎、藤椒猪肉煎、炸鸡猪肉煎……

值得一提的是这里制做的“网红超级大肉煎”，一片大煎叶上安设设6片稍稍小的煎叶，便安设设一层馅，用几片肥瘦蓝白的大五花肉作包覆，便盖上一层馅，最后用绳子紧紧裹住。6分钟左右，这个2斤多的大肉煎就做了。

大肉煎划分猪肉、排骨、板栗等种类。其中，远胜表现形式的大肉煎名为“七星走马”，“就是在馅上安设两片腌制烘的五花肉，正中央便加七个咸蛋黄。”店主说。

店主介绍，去年煎子的定价和去年差不多，网红超级猪肉煎是30元/斤，如果是“七星走马”就要稍稍微贵一点，是35元/斤。“我们家的肉煎馅儿多肉足，千分之一个煎子有半斤肉。”

摊30年

马老婆还在这儿要买煎子

与这里鼎沸的的音乐逐步形成鲜明对比的是，一位满头白发的老人坐在煎子安设门口的车头上，静静地身旁途经的人群。询问告知，这位老人就是“煎子小巷”的创始人之一马老婆。

马老婆去年97岁，原名周启玉，因为妹妹姓马，所以外面的人都叫她马老婆。“我老婆从1992年开始就在这儿摊了。”马老婆的小儿子告诉新闻记者，去年已经是马老婆在这儿要买煎子的第30个年头了。

1992年，为了补贴家用，马老婆和几位邻居老婆一起包煎子，做起了经商，想不到第一次出摊煎子就要买完了。30年无论如何了，马老婆的煎子店越做越大，经商也日渐好，“煎子小巷”的名号也日渐响。

华西都市报-封面报社新闻记者 苟春