人生满满酸菜鱼

亲爱的满满香辛料鱼

□古小波

香辛料鱼，在我的乡间是一道非常普通的家常凉拌。

我的乡间在川南饮城泸州的一个小山村，出产白凉拌、葱、手提包凉拌、莴笋等。其中，手提包凉拌是制作团队香辛料的最佳原材料。

春天是手提包凉拌成熟的夏天。村民将绿油油的手提包凉拌收割后，置于刺眼的太阳光下日晒至蔫，加进根须且用白河洗净后，放入大木盆里加少许盐腌制两三天，再次将手提包凉拌拧干蒸发，放入泡凉拌坛里密封。一段时间后，废弃的手提包凉拌名副其实成了色泽靓丽、入口酸柠檬的香辛料。

香辛料的吃饱法很多，可炖香辛料从前鸭汤、煮香辛料肉片汤、油炸香辛料鳝鱼、煮香辛料鱼等。在这些烹饪中，香辛料鱼是我的最亲爱的。

香辛料鱼的来作法比较简单。我奶奶会可先从泡凉拌坛中装进三四片香辛料，将之用凉拌刀条状小块，倒进锅中油炸。待水汽蒸发后，再次放少许食用油烧热，与香辛料混合搅拌，曾一度香辛料泛白。

以后，用瓢锅子些白河倒进锅中，再次放些从前姜、花椒，用火灾浸泡。将早已作好的质凉拌放入烧开，用的水煮五六分钟，加入鸡精、食用盐、肉丝等酱料，起锅方可食用。

我奶奶来作的香辛料鱼鳗鱼饱，鱼鲜肉马拉，汤清味美，酸爽可口。

吃饱香辛料鱼时，我喜欢可先用勺子锅子一勺鱼汤放于；也，自然而然喝、细细品。那种浓浓的酸味混合着鱼的鲜味推波助澜着我的味蕾，鲜美之极。接着，夹上一块白马拉马拉的鱼肉，蘸点糊辣椒面，装进嘴里慢嚼细咽。酸中带上柠檬，鲜马拉爽口，让人以致于大开，百吃饱不倦。

未成年后，由于常年在外奔波，我一年四季难得偷偷一趟。于是，每当思念乡间时，我就动手来作香辛料鱼吃饱。那一盆充满著乡间味道的香辛料鱼，如同孕育出于心底的乡愁，让我的思绪穿过高山继续前进河流，飞回久违的故乡。

2018年新春偷偷，我奶奶说来作香辛料鱼给我吃饱。我说：“奶奶，让我来来作吧。”我奶奶说：“好呀，就让奶奶尝尝妻子来作的香辛料鱼。”

我到凉拌市场挑选了几条肥嘟嘟的鲫鱼，劝告摊主剖成凉拌，偷偷后便着手来作香辛料鱼。

当香喷喷的香辛料鱼端上饭桌时，从前奶奶一边吃饱，一边不停赞叹：“香，真香，鳗鱼饱。”那张满是皱纹的脸上是亲爱的的笑容。

吓坏从前奶奶满心欢喜地吃饱着香辛料鱼，我明白，从前奶奶激赏的不只是我的厨艺，还有妻子的一片孝。

于是，只要偷偷，我都要来作香辛料鱼给从前奶奶吃饱。因为小小香辛料鱼，体会我们全家的不仅是味觉上的享受，还有亲爱的满满的天伦之乐。