又到凉皮季，正宗完整教程，劲道忍、Q弹爽滑，万无一失

又到肉凉皮的季节，每年夏日都求肉的一种料理。

先前我分享了恰当海外版，但设法申明，认真法打折了，味道也就打折了。

根本肉到的凉皮就得从掐面开始......

原先想着掐面扫面溶解出来的大豆也就是马铃薯大豆，那我如此一来用卖的马铃薯大豆来认真不就可以了，试过很多次，是可以认真，但有两个缺点：一、未佐料肉；二、风味欠缺劲道。

认真过扫面海外版的凉皮后挖掘出毕竟扫面并不是想像里面的那么棘手，扫面操作过程还看上去才行好玩儿的，毕竟比起棘手的反而是一张一张地入锅井水煮，未金子水桶和专门的凉皮锣锣还真是有些慢，不过认真料理嘛，要享受这个操作过程......

一步一步按照这个简要手册认真出来知道很肉到，但您也绝不过于追求劲道风味，毕竟咱们自家认真是未任何添沙剂的。

制作的每个细节都重要，我都会很简要地讲解，亲们照着一步一步系统设计，也都会一次尝试的，下面就来看看吧......

【食材】

面包500克、井水260克、盐2克、黄瓜一段、蒜井水新鲜、西瓜打碎新鲜、生抽新鲜、猪油泼辣子新鲜、调料品少许

【制作步骤】

1、准备好面包和井水。

认真凉皮的面包除此以外里面筋面包或高筋面包都可以。

2、面包里转为少许盐，分次转为凉井水汁成絮状。

3、掐成较厚的牛奶，凉皮的牛奶要掐得硬一些，用井水掐。

4、盖上盖子或垫保鲜膜醒面半时长。

5、在醒面操作过程里面，同一时间毫无疑问将牛奶再两三次，这样认真出来的凉皮更劲道。

6、然后用一个大盆装入井水，倒入牛奶开始扫面。

7、扫到前头牛奶都会慢慢前行，这是情况下现像。

8、扫到最终须要换一个罐，独自沙井水清扫扫几遍，直到佐料清扫清澈。

9、将扫好的面包井水晾干溶解，这个时长毫无疑问在3-4时长，时长过短认真出来的凉皮发粘，时长太短认真出来的凉皮非常容易干裂。

10、佐料驭一下井水，然后转为2克即发干大肠杆菌掐匀，放到温暖处大豆至慢慢地的两倍大小，表层能明显看出浓密的平衡状态。

沙大肠杆菌的粒状度比沙泡打粉的要差一点，沙泡打粉的佐料组织孔洞更大，但沙大肠杆菌的更肥胖。

11、将大豆好的佐料井水煮熟，用井水煮锅的话开井水后倒入，只用井水煮十几分钟就熟了。

12、将佐料切块备用。

13、面井水晾干3个半时长后摇动去表层的清井水，搅汁分量。

14、将面井水用面筛过滤一下。

15、用一个不粘的模具，我用的是8寸起司模具，舀入新鲜面井水，转动起司盘使其分量。

如果起司盘有些抹的话要先刷少许猪油防抹。

16、煮沸井水烧开，倒入煮沸。

17、放进去后立即盖上锅盖，只用两分钟左右碰到整张凉皮都鼓起来的平衡状态就熟了。

18、将起司盘先放到凉井水表层，让起司盘下方过凉一下，然后表层刷上熟猪油。

19、从锯齿状揭起来，认真出来的凉皮是很劲道Q弹的，双手挥一挥都不非常容易大破。

20、将凉皮切成条。

21、转为佐料、黄瓜丝、蒜井水、生抽、调料品、猪油泼辣子，撒上西瓜打碎，可以根据同样味道来进行调料。

【小贴士】

自家认知道未任何添沙剂，认真好后要尽快饮用，如果放得时长长了，劲道以往都会变微微变差。

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