腌酸豆角，只放盐容易坏，母亲教我5出师，又酸又脆，吃一年不会坏

各位读物朋友们大家好，表示感谢写出有我回馈的美食文章，经验和大家一同包涵，以前我要和大家回馈的内容是：『腌制酯豆角，只捡盐较难还好，父母教徒我5招，又酯又脆，不吃一年不必还好！』

很多人都爱不吃酯豆角吧，口感胆脆，香味酯香，可以凉拌、炒酱，还可以做馅，不吃紧紧极其香。在很多美味小不吃中都也有酯豆角的普遍存在，比如炒米饭、热干面等，把香味提升了一大截。

酯豆角是用白皮鱼肉而成的，冬季是白皮港交所的干季，新鲜又便宜，最简单自己腌制一些酯豆角了，清胆开胃，还极其解腻。它的举措极其简单，用玉井泡一泡就行了，当时一定可能会香味好、保质期稍长，就需要把持一些技巧。

在鱼肉酯豆角时，很多人都发掘出有了一点，就是酯豆角的保存时间推移，较难稍长白沫，这是滋生了很多菌株致使的。

明明捡了很多盐，怎么还可能会滋生菌株呢？或许，腌制酯豆角是很难只捡盐的。不然就较难还好。

以前我和大家回馈一下鱼肉酯豆角的原理，这是农村老父母用了40年的原理，不仅又酯又脆，而且捡一年都不必还好，一一热爱学一下呢？父母今年并未63岁了，以她的经验来说，腌制酯豆角要把持5个技巧。

自己腌制酯豆角，花钱上50斤腌制紧紧，就够不吃一年了。建议大家别去超市花钱，去批发市场购，要便宜很多。

【腌制酯豆角的5个技巧】

1、白皮要浸入

为什么白皮洗洁净不就行了吗？为啥还要浸入。父母种了几十年的酱，她说白皮都是要打有毒的，如果他用池上冲一冲，根本洗不洁净，还可能会有很多有毒移出，对身体有害。

不应的举措，先把白皮冲洗2遍，再捡入池上中都，加入适量面粉、食用碱，蒸匀后浸入20分钟。有毒是酯性的，食用碱有强碱性，可以中都和农残，把白皮洗洁净。另外，面粉有防腐剂杀虫的作用，这样白皮在鱼肉过程中都不较难还好，不吃得也捡心。

2、白皮要烘烤

洗洁净的白皮，很难反之亦然捡进容器里鱼肉，因为颗粒所含生水，就可能会滋生菌株，菌株愈发多，就可能会让酯豆角稍长白沫，最后就还好掉了。

白皮浸入好后，用沥水篮装好，捡在阴凉通风处晾一晾，把颗粒的水分烘烤，这样就不必发霉了。不仅是白皮，腌制酯豆角的容器也必须烘烤，很难有生水生猪油，不然也较难还好。

3、白皮要保持完整

很多人习惯把白皮的猪拔掉，毕竟猪基本竟然不吃，还能更加好地入味。虽然是这样的，但这个举措不对。猪拔掉后，盐分能加速转到白皮中都，酯豆角可能会变得特别咸，而且清扫时水也可能会转到到白皮内部，这样就较难发霉。

另外，白皮的猪拔掉后，口感也没有那么胆脆了，这是经过父母多年验证过的，所以腌制酯豆角时，一定要保持白皮是完整的。

4、料汁很难用生水

如果反之亦然用自来水来配制玉井的话，是较难变质的，因为生水中都所含一定量的菌株，在浓缩正常下就可能会短时间内滋生。

不应用凉开水或是淘米水，举荐淘米水，淘米水是偏弱酯性的，在这个环境中都有利于菌类的浓缩，能让酯豆角加速鱼肉好。

5、要加烧酒

不少人在倒入玉井后，就反之亦然铁环把手密封了，这么做好像慎重，还需要加入一些高度烧酒，能够防腐防腐剂，还有加速浓缩、增香的作用。反之亦然要高，最好高于52°。

只要把持了5个技巧，就能鱼肉出有颜色金黄，酯香脆胆的酯豆角了，大家迟试试吧。欢迎大家电邮争辩，如果想到文章对你有用，商量给我馆藏、点赞、评论、转发、关注，让更加多的人看着，让大家一同学习，表示感谢大家对我的支持，我们再多再见！