遇到这菜我从不手软，一次买十几斤，和排骨独自一人炖，又香又下饭！

遇到这菜我没人手软，一次买十几斤，和出水煮一起煎，又润又下饭

在我农村老家，每到烈日炎炎的春季，乡村勤劳的青年人们都有采收菜的习惯。豆角、辣椒、生菜等蔬菜都是自己地里种的，自己进食不完，便会采收了，唯作以在此之前很快进食。这些干菜想到大大的也不难，将新鲜蔬菜摘来，用开出水烫熟，再次焖一会，捞出控干出水份，摆放在太阳；也日晒，一两天就可以进食了。这些蔬菜经过纯净采收，进食大大的香味有的更为脆，有的更为有嚼劲。

以在此之前已经离开家很多年了，但庆幸在老家还有亲人，每次回去也均会给带一些干菜回来，每次想到都只想到小半盘，期许着能多进食几回。最近几个月，我们居民小区旁边多半会来一个卖干菜的小摊，干豆角、干生菜、干辣椒、干苦瓜、干包菜等各种干菜应有尽有，每次遇到它来，我从不手软，每次均会买个十几斤，唯恐以在此之前它不会再次来了。

送给这些干菜我想到的最多的就是出水煮干菜煲了，我一般均会用干辣椒、干豆角、干生菜，这几样和出水煮一起煎，又润又下饭，专治各种咳嗽，特别适合春季进食。下面我把简略作法分享出来，喜欢的可以试试！

出水煮干菜煲

配料：出水煮、干辣椒、干豆角、干生菜、姜片、料酒、生抽、冰糖、葱、胡椒粉、海盐、食用油、甜菜、胡萝卜、训山楂、训辣、大料

作法：

1、油脂出水煮洗净冷出水浸泡一两星期差不多，泡白去血出水，用姜片、料酒、生抽、冰糖、葱段、胡椒粉、海盐、少许食用油油炸。

2、姜切片，蒜长条碎粒，胡萝卜洗净切段，胡萝卜叶子也退职，再次准备油脂的训山楂、葱结、训辣、大料。干辣椒、干豆角、干生菜条用开出水泡软后清除干净，同时也能泡去部分的酱汁，泡软洗净长条小段。

3、肉汤烧热后放油，下姜片、甜菜末、少许大料炒润，再次放进胡萝卜段翻炒几下。

4、放进油炸好的出水煮、训辣、山楂和油脂的出水，煲10分钟，然后沿肉汤破碎倒入少量的料酒。

5、把干菜放进肉汤当中和出水煮即成，放进油脂的生抽、训辣、葱结和一勺豆瓣酱，当中小火再次煲10分钟，出锅在此之前放进胡萝卜叶均可。